Dotación obligatoria para cocinas en restaurantes

Por eso, para ofrecer una atención de calidad y una comida exquisita, tenga en cuenta lo que necesita en su cocina:

• Recurso humano necesario

Primero es importante saber qué personal necesita en la cocina para operar. Ya sabemos que afuera necesitará meseros y personas que reciban a los comensales, pero en la cocina tendrá que contar, como mínimo, con jefe de cocina, cocinero, ayudante de cocina y responsables por la limpieza de las diversas áreas y el correcto manejo de las basuras. Tenga en cuenta que esto también depende del tamaño y las especialidades de su restaurante.

• Equipos de limpieza

La limpieza es uno de los aspectos más importantes en cualquier cocina, por eso, tenga en cuenta que necesitará elementos para garantizarla. Además de contar con instalaciones amplias para lavado de loza en acero inoxidable, deberá tener cristalería y cubertería, es decir, lavavajillas, lavado de batería de cocina y máquinas de pulido.

Adicionalmente, no olvide las canecas de basura para la disposición de los desechos de la cocina. Estas no solo deberán ser grandes, sino que tendrán que ser resistentes y estar fabricadas para trabajos pesados. Lo mejor será elegir un contenedor especializado que cuente con un diseño ergonómico y de fácil manipulación. Algunos están fabricados en materiales fáciles de limpiar como el acero inoxidable y otros más fáciles de movilizar como el polipropileno. En CJS Canecas usted podrá encontrar las canecas ideales para su cocina, ¡consulte nuestro catálogo!

Además, le ofrecemos los muebles de autoservicio para depositar la basura que generalmente se puede apreciar en las plazoletas de los centros comerciales.

• Mobiliario

El mobiliario comprende todo lo que son las estanterías, los armarios, las estanterías, las mesas en acero inoxidable para preparación de alimentos, las sillas y las alacenas para los alimentos. Sin embargo, también implica los carros de servicio para trasportar la comida de la cocina a las mesas, las zorras metálicas para la carga de alimentos, las canastas plásticas para alimentos y los cubrepisos antideslizantes que garantizan la seguridad del personal. Todos estos últimos usted podrá encontrarlos en el catálogo de CJS Canecas.

• Hornos y estufas (cocina caliente)

Los equipos para la cocina caliente, es decir, para la transformación de los alimentos, deben ser: estufas, fogones, freidoras, planchas, asadores, equipo para baño maría, hornos y todo lo que su tipo de restaurante requiera para cocinas alimentos o calentarlos. Recuerde: esto dependerá del tipo de comida que ofrezca en su establecimiento.

No olvides ubicar también campanas extractoras para evitar que la cocina se llene de humo.

• Refrigeración y cuarto frío (cocina fría)

Todo aquello que se requiera para la correcta conservación de los alimentos, como refrigeradores, congelantes, sorbeteras, acondicionador de aire, armario frigorífico y neveras. De nuevo, la elección de uno u otro elemento dependerá del tiempo de alimentos que prepares en tu restaurante, por ejemplo, necesitarás un equipo de refrigeración mucho más potente si tu establecimiento se dedica a los platos en donde predomine la carne.

• Batería y utillaje

Por último pero no menos importante, al contrario, están los elementos de batería y los utensilios de cocina. Batería se le suelen llamar a todos los artículos que posibiliten la cocción de los alimentos como ollas (ojalá con altas capacidades para mayor productividad en la cocina), cacerolas, braseros, sartenes, vaporeras, cazuelas y demás. Todos estos elementos deberán ser considerados en términos de tamaño (capacidad) y materiales (resistencia y duración).

Los utensilios, por su parte, son todos los elementos que permiten la preparación de los alimentos, tales como: cubertería, tablas de cortar, espátulas, batidoras, peladores, ralladores, balanza de alimentos para calcular porciones y, en general, todo aquello que haga falta para la correcta elaboración de los platos.