Medidas de seguridad para las cocinas industriales

• Vestimenta adecuada

Utilizar la ropa adecuada no sólo es una cuestión de higiene, también puede tener implicaciones serias en la seguridad de los operarios en la cocina. Por ejemplo, usar ropa holgada puede ser peligroso ya que puede entrar en contacto con el fuego, enredarse en elementos filosos, etc. Adicionalmente, cabe agregar que no estar equipado con las prendas adecuadas puede dificultar bastante el desarrollo de las actividades de un trabajador en una cocina industrial.

Cabe resaltar también que usar el cabello bien recogido hace parte de utilizar la vestimenta adecuada. Al igual que la ropa, el cabello puede entrar en contacto con el fuego o enredarse en las superficies y causarle lesiones al operario. Esto sin contar con los riesgos de salubridad.

• Pasillos despejados

Es común que las cocinas industriales, en donde se manejan grandes volúmenes de comida y de pedidos, los trabajadores pasen desapercibido un objeto en el piso mientras se movilizan o trasladan agua hirviendo o comida caliente. En estos casos es muy posible que ocurran accidentes de gravedad. Por esa razón, es importante que los pasillos, las superficies y todos los espacios comunes se encuentren despejados en la medida de lo posible.

Todas las cosas en su lugar para evitar accidentes.

• Limpiar los derrames

Una causa común de accidentes en las cocinas industriales es no limpiar inmediatamente cualquier derrame que se produzca en las instalaciones, haciendo que el piso se vuelva sumamente resbaloso y alguien pueda caer. Además, desperdiciar el material de la cocina, los operarios pueden sufrir lesiones de diversos niveles de gravedad.

Es importante que en estos espacios haya un protocolo para que se garantice que todas las superficies y el suelo se limpiarán inmediatamente luego de un derrame.

Adicionalmente, es importante contar con elementos como cubre pisos antideslizantes para facilitar la función de los operarios de la cocina.

• Buena ventilación

Contar con buena ventilación es indispensable en cualquier cocina industrial, de hecho, es una de las normas que estos espacios deben cumplir para poder funcionar. Además de proteger a los operarios en caso de fugas de gas, es importante ventilar el lugar para permitir la salida del vapor caliente que también puede provocar quemaduras.

• Conexiones eléctricas en buen estado

Es absolutamente indispensable que todas las conexiones eléctricas en la cocina se encuentren en buen estado. Nunca deberían utilizarse electrodomésticos en conexiones que generen chispas, se encuentran rotas o presente en cualquier tipo de avería ya que esto puede causar la aparición de llamas o accidentes similares.

Adicionalmente, es importante que sólo los técnicos electricistas sean los encargados de reparar e intervenir las conexiones eléctricas de la cocina.

• Buena señalización

La señalización es otro los factores indispensables y reglamentarios que todas las cocinas deben tener. Deben estar distribuidas de forma accesible y contar con un diseño que permita la interpretación clara y concisa. Las señales deben indicar puertas de entrada, salida, rutas de emergencia, ubicación de los extintores, áreas de almacenamiento, áreas con temperaturas más altas, etcétera.

• Elementos de seguridad básicos 

Las cocinas industriales, al igual que cualquier otro espacio público, deben contar con elementos básicos de seguridad como extintores y botiquín de primeros auxilios equipado con vendas estériles, sustancias antisépticas, solución para ojos, pomadas para quemaduras, algodón estéril, etc.

• Correcta disposición de residuos